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四川，沃野沉，江河纵横，自古即是东谈主文围聚之地，亦为食文化之渊薮。
诚可谓“食在中国，味在四川”。
东汉，四川经济文化日臻茁壮，烹饪之谈始显地域风貌。
魏晋以降，古典川菜与天下诸菜系分野，独具一格。
至两宋，古典川菜蔚然成风，成为天下落寞菜系之一。
明清之际，辣椒自好意思洲传入，渐入川菜，遂成其麻辣之基。
当代川菜之定型，约在清末新政至抗战前夜，口味丰富，堪称百菜百味。
伸开剩余94%尤以鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味著称。
川菜取材等闲，肤浅百味，山珍海鲜，同时兼备。
调味变，菜相貌，口味清鲜醇浓并重，尤以善用麻辣调味有名遐迩。
其烹饪之法，别具一格，融东南西北之长处，博采众家之精华，善于给与，敢于翻新，享誉中外。
川菜分为三派：上河帮之蓉派川菜，小河帮之盐帮菜，下河帮之渝派川菜。
上河帮川菜，用料精细，味暄和绵长，高级官府菜，如滚水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁等，皆为流传久远之名馔。
小河帮以自贡盐帮菜为代表，味厚香浓，辣鲜刺激，如火爆黄喉、跳水鱼等，皆为川菜之极品。
下河帮川菜，则以重庆江湖菜为主，大方鲁莽，善用泡椒酸菜调味，如辣子鸡、酸菜鱼等，皆为门客所钟爱。
四川饮食文化之茁壮，非但体当今菜系之丰富，更在于小吃之样。
担担面、钵钵鸡、甜水面、蹄花、冒菜等，皆为门客所津津乐谈。
暖锅，尤为四川饮食文化之瑰宝，麻辣鲜香，开胃脆嫩，门客云集，蔚为壮不雅。
此外，四川饮食文化之发展，亦与文东谈主骚人之吟咏息息关联。
杜甫、陆游、苏东坡等，皆曾游历四川，对川菜之适口拍桌钦慕，留住诸佳话。
如杜甫之“蜀酒浓无敌，江鱼好意思可求”，陆游之“好意思不数鱼蟹”的成都蒸鸡，皆可见四川饮食文化之深厚底蕴。
时于本日，四川饮食仍滚滚而至，博大大意。
其独到之风度，丰富之菜品，皆令东谈主叹为不雅止。
不外，今天小编要跟诸君聊的是四川的糕点。
其实，四川，除了抄手，酸辣粉除外，这10大糕点更是一绝，外地都吃不到！
1：三星米花糖。亦称蜀星米花糖，乃四川简阳三星镇之驰名汉族小吃，历史悠久，迄今已逾百年。
此糕点用料根究，作念工精细，精辟洁白，形态好意思不雅。
其口感酥脆化渣，不松散，不砂不化，进口即化，甜而不腻，爽口化渣，香甜可口，且具有米花之幽香，令东谈主回味无尽，馋涎欲滴。
据传，三星米花糖之发祥可回首至百年前，三星场东谈主周烈光因进修糖业，买回蔗种，开设糖坊，制作米花糖，因其独到风度而申明远播。
历经世代传承，三星米花糖以其工艺唠叨、色白形好意思而享誉四方，成为简阳东谈主味觉记念中最为深切的甘好意思滋味。
其制作历程繁琐精细，需经选米、蒸米、制阴米、油酥米、熬糖、拌糖、开盆、包装等诸范例，方能确立其独到风度。
制作时，先将糯米蒸熟晾干，以饴糖兑水焙制，再用砂炒或油炸至推广，此后以白糖和饴糖制成糖浆，将米花倒入糖浆内，加花生仁等配料拌匀，倒入模具内压实成型，切割成小块，即为制品。
2：吐斑白糕。乃四川自贡之经典特质小吃，历史悠久，早在清朝光绪年间便已遐迩有名，被誉为当地东谈主之心头好，亦是早点之上选。
此糕点形似棉桃，精辟洁白如雪，质料优柔精致，泡松爽口。
吐斑白糕之形态文静，宛如初绽之白梅，又似洞开之棉桃，故得此雅名。
其口感独到，甜而不腻，糯而不粘，幽香扑鼻，回味悠长。
细品之下，一股自然之糯米幽香涌进口中，甜中带甘，甘中有香，成人网站令东谈主回味无尽，馋涎欲滴。
其制作工艺亦堪称一绝，需精选上好糯米，经浸泡、研磨、发酵、蒸制等谈工序尽心制作而成。
浸泡糯米，使其充分给与水分，质料愈加精致；研磨成细面，需用传统石磨，以保其口感之纯正；
当然发酵，需耐性恭候，方能使其达到最好景色；
蒸制之时，需火候适中，方能使其精辟洁白，质料优柔。
3：叶儿粑。亦称猪儿粑、鸭儿粑，乃四川地区历史悠久、享誉遐迩之特质糕点，尤以宜宾、泸州、成都等地为盛。
其历史可回首至数百年前的巴蜀地面，是当地人人代代相传的好意思食瑰宝。
叶儿粑之形态，清翠实足，精辟淡绿，宛如碧玉雕琢而成，外表由精选糯米粉包裹，内馅则依据各地口味之不同，有甜有咸，丰富彩。
品味叶儿粑，领先映入眼帘的是晶莹晶莹的外表，轻轻咬下，一股糯米的幽香便涌进口腔，软糯而有嚼劲，口感精致而不腻。
内馅则更是精彩纷呈，有以豆芽、鲜猪肉炒制而成的咸鲜味好意思，有以红糖、芝麻、花生等制成的香甜可口，还有以红豆、核桃等食材制成的独到风度，每一口都充满了惊喜。
制作叶儿粑，需先将糯米与粳米浸泡整夜，再磨成细浆，过滤去水后揉成面团。
馅料则凭证口味不同，可遴选豆芽猪肉、红糖芝麻、红豆核桃等种食材尽心调制。
包馅时，需将面团持成碗状，放入适量馅料，再将其收口抓紧，裹上剪辑好的粑叶，置于蒸笼中旺火蒸制。待其熟透后，取出即可食用。
4：蛋烘糕。四川成都的传统特质糕点。
其历史可回首至清代谈光廿三年（约1843年），由成都文庙街石室书院（今成都石室中学）旁的一位姓师的老夫所创。
老夫从孩童的“姑妈筵”中得回灵感，奥妙地将鸡蛋、发酵面粉与适量红糖调理，于平锅之上烘煎而成。
蛋烘糕形态好意思不雅，外不雅金黄酥脆，里面软糯香甜，宛如一件精致的艺术品。
其名义常撒有芝麻或葱花手脚点缀，更添几分诱东谈主精辟与香气。
口感上，蛋烘糕外酥内软，甜而不腻，名义的酥脆与里面的优柔精致变成赫然对比，进口即化，令东谈主回味无尽。
馅料方面，蛋烘糕更是丰富样。
既有传统的白糖芝麻、蜜枣、火腿等甜咸口味，也有翻新的奶油、沙拉酱、果酱、肉松、豆芽等混搭口味，欣喜了不同门客的味蕾需求。
制作蛋烘糕的过程，虽看似简便，实则蕴含匠心。
精选优质精粉、鸡蛋、白糖、红糖等原料，按比例调理成稠糊状面糊，经过一段时间的发酵，待面糊推广至布满泡泡时，即可运转煎制。
平底锅烧热后，无需放油，用勺子舀取适量面糊，轻轻摊开成圆形，待其名义凝固，即可放入馅料，对折成半圆形，持续翻面烤至金黄色即可出锅。
刚出炉的蛋烘糕，热热闹闹，香气扑鼻，咬上一口，蛋香、奶香与馅料的香气交汇在一谈，令东谈主酣醉其中，没衷一是。
5：凤尾酥。四川成都的传统名点，其历史可回首至明代，据传乃由宫廷酒筵点心演变而来。
历经数百年的传承与翻新，凤尾酥决然成为四川糕点中的翘楚，深受门客们的嗜好。其形态独到，底部工致圆实，上端生出二寸高的金黄色酥丝，宛如凤凰之尾，微小洒脱，又似凝结的雾、静止的云，令东谈主叹为不雅止。
口感上，凤尾酥外酥内软，柔润化渣，香甜适口。外层的酥丝微小酥脆，进口即化，内里的馅料则软糯香甜，滋味甘醇。趁热食用，更是倍感鲜好意思，令东谈主回味无尽。其芯料随季节而变化，有鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等种口味，各具特质。
制作凤尾酥的过程，虽看似复杂，实则匠心独运。
精选上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成面团。再经过调制心料、调面团、煮面皮、冷却擦制、添加猪脂擦制、包心成型、炸制冲放等谈工序，方能制成这适口的凤尾酥。
其中，炸制是要津一步，需将生坯遗弃定位炸网内，放入油锅（油温205～215℃）冲放即成。炸制出的凤尾酥，精辟金黄，酥丝如云，形态好意思不雅，香甜可口，油而不腻，堪称点心中的杰出人物。
6：峨眉糕。四川峨眉山的传统糕点。
其历史可回首至隋代，彼时峨眉初建，城里手职责坊为欣喜上山烧香拜佛居士们的需求，将糯米炒熟磨成粉，加入红糖，作念成条糕，取名黄糖糕（四川东谈主民风把红糖叫黄糖）。
至明代，工艺配料有了要紧改良，收受60%的糯米、40%的黄豆磨成粉，加红糖制成，更名为黄豆糕，因其精致香甜，养分丰富，遂成为峨眉名产。
清末，制糖时刻改良，糕点作坊用白糖取代红糖，使糕点模式皑皑、香甜、优柔如棉，名曰白糖糕。
峨眉糕形态整皆，呈条方形，精辟洁白如玉，晶莹晶莹。
其外表薄如蝉翼，内里却饱含丰富的滋味，粉质精致，柔润细软，进口即化，如同雪花般在口中溶解，带来一种难以言喻的好意思妙体验。
口感上，峨眉糕酥松绵软，甜而不腻，幽香蜜甜，仿佛是大当然馈送礼东谈主们的一谈适口好菜。
制作峨眉糕的过程，虽看似简便，实则匠心独运。
需精选产自峨眉山眼下的优质糯米，经过严格的选米、淘米、炒米、磨粉等工序。
再将糯米粉与黄豆粉按比例羼杂，加入提糖（由川白糖、蜂糖、水熬制而成），经过打糕、成型等工序，方能制成这适口的峨眉糕。
7：龙眼酥。状似实足清翠的龙眼，底部坚实，名义则呈现出千层重复、螺纹酥皮明晰的精致造型，宛如艺术品般令东谈主赏心面子。
其精辟淡黄，油润浓香，进口即化，精致爽口，甜淡适中，油而不腻，实为老小皆宜的养分佳品。
相传，此糕点最早由北宋驰名文体家苏东坡与其弟苏辙共同发明。
其母程夫东谈主将两昆仲争执不下的面团交融，加入芝麻、白糖，油炸而成，寓意昆仲互助，活命齐备。
历经千年传承，龙眼酥在保遗留统风度的基础上，又融入了樱桃等食材，使其形态愈加传神，风度愈加独到。
制作龙眼酥，需精选精制面粉、剥皮芝麻酱、上等大意油、优质白砂糖等精细材料，科学配方，东谈主工包心成型。
其工艺历程繁复而精细，从调制面团、制夹心、制皮、包心到油炸，每一步都需匠心独运。
油炸时，需将生坯均匀摆入炸网，放入油锅，以妥当的火候炸制，待其透顶横起酥层，精辟微带黄色时即起锅滤油，方得制品。
进口之际，酥皮档次分明，油酥浓香扑鼻，馅料丰富，甜而不腻，玫瑰、黑芝麻等种口味交汇，令东谈主回味无尽。
8：椒盐桃酥。据传，椒盐桃酥发祥于清宫廷，后由一位糕点师父流荡至四川，将其秘制本领踵事增华，成为一谈享誉四方的梗直川味小吃。
其形态清翠实足，精辟金黄，名义裂纹当然，宛如艺术品般精致，令东谈主一见倾心。
口感上，椒盐桃酥酥脆可口，轻轻一咬，酥皮便碎落一地，进口即化，香酥满口。
其口味独到，甜中带咸，椒盐的咸香与猪油的幽香交汇在一谈，变成了一种难以言喻的适口。
制作椒盐桃酥，需精选优质面粉、猪油、糖粉、鸡蛋液、小苏打、泡打粉、盐、花椒粉等原料，按照一定的比例羼杂均匀，揉成面团。
再将面团分红小块，揉搓成圆形，用模具压成扁平状，名义撒上小数黑芝麻或瓜子仁手脚点缀。
临了，将桃酥生坯放入预热好的烤箱中，以妥当的温度烘烤至名义金黄、裂纹当然即可出炉。
出炉后的椒盐桃酥，香气扑鼻，令东谈主馋涎欲滴，不论是手脚茶歇小食，照旧馈赠亲一又的佳品，都是极好的选拔。
9：中江八宝油糕。四川德阳中江县特质糕点，可回首至清代，于今已有二百余载。
此糕因选料根究、制作精细而著称，系由鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁碎、玫瑰泥等八种主要原料精制而成，故得“八宝”之好意思名。
中江八宝油糕之形态，颇为文静。
其外不雅呈梅花状，精致可儿，褐黄的精辟下，名义油润光滑，仿佛镀了一层薄薄的金辉。
糕体实足而完整，无焦糊与夹心之虞，不雅之便令东谈主心生欢笑，食欲大增。
口感方面，更是油而不腻、外酥内细软，芳醇绵糯，酥而不涩，甜度适中，香味妥当。
10：蓬溪姜糕。可回首至清代谈光、同治年间，距今已逾百载。
此糕由驰名技师江正品研制而成，精选糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制，悉力色形悦于目，芳醇爽于鼻，佳味适于口，质料益于胃，服用健于身，真是作念到了“五韵并重，健康养分”。
蓬溪姜糕之形态，颇为文静。其外不雅洁白如雪，质料精致优柔，微小而敷裕弹性。
糕体完划一全，无杂质与症结，令东谈主不雅之便心生欢笑，食欲大增。
口感方面，更是油而不腻，甜而不伤，进口即化，软糯绵密。
至于作念法，亦是颇为根究。需先将糯米洗净浸泡，研磨成精致的糯米粉；再将姜汁、蜜糖、麻油等原料按比例调理均匀，与糯米粉一同揉合成糕团。
然后将糕团放入模具中，压制成形，临了放入蒸笼中蒸熟即可。
好了，今天就这么，我是风烟食录。
在复杂变的世界中。
咱们要遵照信念与梦思，前赴后继，不怕贫穷与障碍。
努力追求理思和见地，为我方书写精彩东谈主生故事。
经过风雨浸礼色尼姑导航，材干观赏到彩虹的美丽。生分东谈主，加油呀……
发布于：山东省